柿渋仕込み

今年は柿が豊作なので、

青い柿で柿渋を仕込んだよ。

ちょっと仕込む時期ぎりぎりだけど、初挑戦。

今まで実ったことのなかった柿の木にも、

今年はたわわに実った。

なんでかな～

青い柿には水溶性のタンニンが豊富で、

水に溶けださせて発酵させることによって

柿渋が出来るのだと。

金槌で叩きまくり、砕く。

太鼓のための筋肉鍛えられそう。

クラッシュ！クラッシュ！！

ひたすらクラッシュ！！！

はりきって収穫したら、ゴミバケツ半分以上の量。。。

水道水は塩素の影響で発酵がしにくい？と、

参考にしたウェブサイトにあったので

砕いた柿に、倭姫命のご神水を入れてみた。

さあ、どうなる？

自家製柿渋。

時間をかけて

うまく出来ますように◎